Chers amis, J’ai la joie de vous annoncer que la prochaine session du Trophée René Lasserre, destiné à faire la promotion de l’art de la découpe, se tiendra, sous ma présidence, dans le cadre du salon Equip Hotel, à Paris, le jeudi 10 novembre 2016 après midi. Le thème du concours sera : la séduction…
Bienvenue sur le site de l’ Association pour la sauvegarde et la promotion du patrimoine des arts de la table et du service à la Française
Cette association a pour objet le répertoire, la promotion et la sauvegarde des recettes traditionnelles et gestes des Maîtres d’hôtels, Sommeliers et Barmen Français. Les gestes qui font notre spécificité sont, pour certains, plusieurs fois millénaires, et peuvent participer activement à la réussite d’une entreprise de restauration, d’une part parce qu’ils s’associent à une image…
Appel aux professionnels de la salle
Voici un début de proposition que nous pourrions partager avec nos amis cuisiniers et restaurateurs, merci de m’aider à en débattre ou à la compléter avec vos idées. Je complèterai en vous citant au fur et à mesure de vos commentaires ! http://maitredhotel.online/2020/04/24/organiser-le-cheminement-client-dans-un-restaurant-lors-du-deconfinement-covid-19/
Protégé : La Grande Charte du Service à la Française du XXIeme siècle
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Trophée René Lasserre, les intervenants et partenaires
Les autres vidéos peuvent être consultées ici
Épreuves techniques : petite et grande finale
Merci de visionner les autres vidéos en cliquant ici
Épreuves techniques : quart et demi finale
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Le trophée René Lasserre 2016 en vidéos
Vidéo 1 : Épreuves techniques : quart et demi finale cliquez ici Vidéo 2 : Épreuves techniques : petite finale et finale cliquez ici Video 3 : Approche du client et argumentation commerciale (vidéo en montage) Vidéo 4 : Intervenants et partenaires cliquez ici
